Sensibilidade ao glúten: sintomas, testes e dieta

A sensibilidade ao glúten (intolerância ao glúten ou sensibilidade ao glúten não celíaca) envolve uma pequena reação adversa após comer glúten, uma proteína encontrada no trigo, cevada e centeio.

Isto não é o mesmo que ter doença celíaca, uma doença autoimune que causa uma reação grave à presença de glúten.

Este artigo discute os sintomas, testes e tratamento dietético para a sensibilidade ao glúten e descreve como ela difere da doença celíaca.

Sintomas de sensibilidade ao glúten não celíaca

Muitos sintomas de sensibilidade ao glúten refletem os sintomas da doença celíaca, incluindo:

• Dor de estômago
• Diarréia ou prisão de ventre
• Náusea
• Fadiga
• Dor de cabeça
• Confusão mental
• Ansiedade ou depressão
• Neuropatia

Esses sintomas geralmente aparecem horas ou até um dia após a ingestão de glúten. Eles tendem a desaparecer quando o glúten é removido da dieta e evitado.

Sintomas de sensibilidade celíaca ao glúten

O glúten desencadeia uma resposta autoimune grave em pessoas com doença celíaca. Os sinais desta condição podem ser semelhantes aos sintomas de sensibilidade ao glúten não celíaco e geralmente incluem sintomas gastrointestinais, como:

• Dor de estômago
• Inchaço
• Diarréia ou prisão de ventre
• Náusea
• Vômito
• Perda de peso
• Azia
• Flatulência (gases)

A sensibilidade celíaca ao glúten também pode apresentar sintomas como:

• Fadiga
• Confusão mental
• Insônia
• Enxaqueca ou dores de cabeça
• Ansiedade ou depressão
• Condições de pele
• Dor nas articulações e nos ossos
• Problemas dentários

Os sintomas da doença celíaca causam danos reais ao intestino delgado, mas a sensibilidade ao glúten não.

O que causa a sensibilidade ao glúten?

Os especialistas ainda estão investigando o que exatamente causa a sensibilidade ao glúten. Ao contrário da doença celíaca, que provoca uma resposta específica do sistema imunológico e provavelmente ocorre devido a fatores genéticos e ambientais, a sensibilidade ao glúten não celíaca é um pouco mais complicada de entender.

Algumas teorias por trás da causa da sensibilidade ao glúten incluem uma sensibilidade potencial a um carboidrato específico que é frequentemente encontrado junto com o glúten – ou um revestimento do trato digestivo com vazamento que pode permitir a entrada de glúten e bactérias na corrente sanguínea.

A sensibilidade ao glúten é reversível?

Possivelmente. Parece haver diferenças notáveis ​​entre a doença celíaca, que requer um compromisso vitalício com uma dieta isenta de glúten e outros tratamentos, e a sensibilidade ao glúten, que potencialmente não é tão permanente.

Algumas pesquisas mostram que as pessoas que seguem uma dieta sem glúten durante alguns anos podem alterar a tolerância ao glúten do seu corpo. Ainda assim, consultar um médico antes de mudar sua dieta ou medicamentos é sempre uma boa ideia.

Como testar a sensibilidade ao glúten

Embora não exista um teste específico para sensibilidade ao glúten, existem algumas maneiras de ajudar a determinar se esse pode ser o seu diagnóstico.

Rastrear sintomas

Se você notar sintomas desconfortáveis ​​(mas não necessariamente graves) após a ingestão de glúten, talvez seja hora de começar a monitorar seus sintomas em casa. Você pode fazer isso registrando quais alimentos você ingere diariamente e destacando quando os sintomas ocorrem.

Mesmo que você não perceba um padrão óbvio a princípio, é útil levar essas informações a um médico enquanto você identifica a causa de seus sintomas.

Quando consultar um profissional de saúde

É sensibilidade ao glúten ou doença celíaca? Um profissional de saúde pode ajudá-lo a fazer um diagnóstico preciso. Isso pode envolver:

• Um exame físico
• Uma visão geral de seus sintomas atuais e diário alimentar
• Exames de sangue celíacos para descartar doença celíaca
• Biópsia do intestino delgado, se necessário

Dependendo do resultado, seu médico também pode encaminhá-lo para um gastroenterologista (médico especializado em problemas do sistema digestivo).

Facilitando uma dieta sem glúten

Tratar a sensibilidade ao glúten significa remover o glúten da dieta. E fazer qualquer alteração na sua dieta atual pode ser um desafio, não importa qual seja.

Felizmente, existem muitas opções de alimentos integrais e sem glúten que você pode considerar ao fazer essa transição alimentar, incluindo:

• Incorporando mais frutas e vegetais frescos
• Optar por carne bovina, aves, porco e frutos do mar sem marinadas ou ingredientes adicionados
• Adicionar arroz puro ou quinoa no lugar de amidos de glúten
• Experimentando batatas e milho como acompanhamentos complementares
• Cozinhar ou assar com farinha de linhaça, chia ou nozes

Se você estiver comendo fora ou comprando alimentos embalados no supermercado, peça pratos totalmente sem glúten e verifique cuidadosamente todos os rótulos.

Dicas para viver com sensibilidade ao glúten

Quando diagnosticado com sensibilidade ao glúten, você pode se concentrar em lidar com a situação e viver bem. Aqui estão algumas opções para fazer isso:

• Consulte um nutricionista profissional (se acessível a você) para obter assistência com mudanças na dieta
• Permaneça ativo através de exercícios de rotina
• Esteja atento aos produtos de uso diário que contêm glúten, como medicamentos e produtos de maquiagem
• Ter consciência das potenciais condições emocionais ligadas à sensibilidade ao glúten não celíaca e celíaca

Resumo

A sensibilidade ao glúten ocorre quando o corpo tem uma resposta anormal ao glúten, uma proteína encontrada no trigo, cevada e centeio. Embora os sintomas da sensibilidade ao glúten sejam semelhantes aos da doença celíaca, esta última é uma condição auto-imune que requer cuidados ao longo da vida.

Os pesquisadores ainda estão investigando o que causa a sensibilidade ao glúten, mas um profissional de saúde pode ajudar a fornecer um diagnóstico. O tratamento envolve a eliminação do glúten da dieta e o tratamento de sintomas específicos conforme necessário.