Kombuchá: benefícios para a saúde, efeitos colaterais e muito mais

Kombuchá é uma bebida fermentada que pode oferecer benefícios à saúde.

O Kombuchá é feito misturando chá, açúcar e probióticos e deixando a mistura fermentar por uma a duas semanas. Durante o processo de fermentação, são formadas diversas substâncias bioativas. Acredita-se que essas substâncias sejam responsáveis ​​pelos supostos benefícios do kombuchá para a saúde. Pequenas quantidades de cafeína e álcool também podem estar presentes.

Os componentes do kombuchá também têm sido associados a efeitos antiinflamatórios, antidiabéticos e antimicrobianos, entre outros.

O chá verde, preto ou oolong é normalmente usado para fazer kombuchá. Os probióticos usados ​​para fazer o kombuchá são conhecidos como SCOBY, que significa “cultura simbiótica de bactérias e leveduras”. Várias cepas probióticas podem ser usadas.

Existem muitos métodos para fazer kombuchá. Acredita-se que o tipo de chá usado e por quanto tempo a bebida é fermentada tenham um impacto significativo nos benefícios potenciais para a saúde do produto final do kombuchá.

Este artigo discutirá as evidências científicas que apoiam os usos do kombuchá. Ele também examinará quaisquer efeitos colaterais, precauções, interações medicamentosas e outras coisas que você deve saber sobre o kombuchá.

Usos do Kombuchá

O uso de suplementos deve ser individualizado e avaliado por um profissional de saúde, como um nutricionista, farmacêutico ou profissional de saúde registrado. Nenhum suplemento se destina a tratar, curar ou prevenir doenças.

Descobriu-se que o Kombuchá contém ingredientes ativos benéficos, incluindo polifenóis, flavonóidese catequinas. Estas e outras substâncias ativas atuam como antioxidantes.

Pesquisas preliminares mostraram que o kombuchá possui diversas propriedades que podem beneficiar a saúde humana. De acordo com uma avaliação, essas propriedades incluem:

• Antioxidante
• Anti-inflamatório
• Antimicrobiano
• Anti-hipertensivo
• Anti-envelhecimento
• Anticâncer
• Neuroprotetor (protetor do cérebro)
• Cicatrização de feridas
• Antidiabético
• Hepatoprotetor (protetor do fígado)
• Anti-hipercolesterolêmico (colesterol alto)

Porém, a receita de preparo do kombuchá não foi padronizada. Isso significa que os benefícios potenciais à saúde podem variar de um produto de kombuchá para outro.

No entanto, o kombuchá continua a ser pesquisado pelos seus potenciais benefícios para a saúde. A seguir estão alguns dos usos populares do kombuchá.

Saúde intestinal

Alimentos e bebidas fermentados contêm probióticos, ou bactérias “boas”, que podem ajudar a melhorar a saúde do seu intestino.

Como bebida fermentada, descobriu-se que o kombuchá reduz disbioseou um desequilíbrio do microbioma intestinal.

Em um estudo, ratos foram alimentados com uma dieta padrão ou com uma dieta rica em gordura e frutose por oito semanas antes de receberem kombuchá (feito com chá verde ou chá preto) por 10 semanas. Após as primeiras oito semanas, descobriu-se que a dieta rica em gordura e frutose causava alterações metabólicas nos ratos, que incluíam um aumento na disbiose intestinal.

No final do estudo, ambos os tipos de kombuchá foram associados a melhorias no microbioma intestinal dos ratos alimentados com dieta rica em gordura e frutose, o que se pensava ser causado pelos vários compostos fenólicos nas bebidas fermentadas.

Infelizmente, os testes em humanos sobre este tópico são limitados. Embora muitas pessoas presumam que o kombuchá melhora a saúde intestinal, isso ainda precisa ser comprovado por meio de evidências científicas sólidas.

Infecções bacterianas

Muitas pessoas usam o kombuchá por suas supostas propriedades antibacterianas.

Algumas pesquisas descobriram que o kombuchá é eficaz contra várias cepas de bactérias, como Staphylococcus aureus (S. aureus), Escherichia coli (E. coli), e Pneumonia por Klebsiella.

Pesquisadores de um estudo in vitro (laboratorial) compararam os efeitos de várias formas de chá preto kombuchá (fermentado, não fermentado, neutralizado e tratado termicamente) em várias bactérias. O kombuchá fermentado foi o que apresentou maior efeito contra as bactérias. Descobriu-se também que o kombuchá fermentado inibe E. coli e Staphylococcus aureus mais do que os outros kombuchás.

Acredita-se que vários compostos, incluindo ácido acético e catequinas, sejam responsáveis ​​pela possível atividade antibacteriana do kombuchá.

Estudos precisam ser realizados em humanos para confirmar e fortalecer essas afirmações.

Efeitos hipoglicêmicos

Acredita-se que o Kombuchá tenha um efeito hipoglicêmico (redução do açúcar no sangue), mas as pesquisas que apoiam essa teoria são fracas.

Em um estudo, camundongos foram induzidos ao diabetes tipo 2 por meio de dieta e medicamentos e, em seguida, receberam chá verde kombuchá por quatro semanas. Em seguida, os pesquisadores realizaram estudos fecais e descobriram que a ingestão de kombuchá alterou positivamente o microbioma intestinal, levando à diminuição da inflamação e da resistência à insulina nos ratos. A ingestão de Kombuchá também foi associada a um aumento de ácidos graxos de cadeia curta (SCFA) nos indivíduos, o que promoveu a secreção de hormônios necessários para reduzir o açúcar no sangue.

Outro estudo foi realizado em 11 adultos saudáveis, nos quais os participantes comeram uma refeição com alto índice glicêmico (contendo alimentos ricos em carboidratos que causam um rápido aumento na glicose no sangue) com água com gás (o controle), limonada diet ou kombuchá não pasteurizado.

Em comparação com as outras duas bebidas, o kombuchá apresentou maior impacto no açúcar no sangue pós-refeição. Os participantes do estudo que beberam kombuchá tiveram reduções significativas no açúcar no sangue e na insulina após a refeição.

São necessários estudos mais vigorosos e bem elaborados para apoiar o uso do kombuchá para diabetes tipo 2.

Colesterol alto

Foi demonstrado que as substâncias encontradas no kombuchá apresentam efeitos redutores do colesterol em estudos de laboratório e em animais.

Um estudo realizado em coelhos encontrou uma ligação entre o consumo de kombuchá e níveis mais baixos de colesterol. No estudo, os coelhos foram divididos em quatro grupos; dieta normal, dieta rica em colesterol, dieta normal mais kombuchá ou dieta rica em colesterol mais kombuchá. Após 40 dias, o colesterol no sangue foi reduzido significativamente nos coelhos que receberam kombuchá.

Outros estudos encontraram resultados semelhantes, com pesquisas apontando para a capacidade do kombuchá de diminuir tanto triglicerídeos e colesterol de lipoproteína de baixa densidade (LDL) (considerado colesterol “ruim”) em vários modelos animais.

Atualmente, a maioria dos estudos sobre o kombuchá para colesterol alto foram realizados em animais, e não em humanos. Até que os testes em humanos sejam concluídos com sucesso, o kombuchá não pode ser recomendado como tratamento para colesterol alto.

Saúde do Fígado

O Kombuchá tem sido apontado como um remédio natural para proteção do fígado, e alguns chegam a dizer que o chá fermentado tem efeito desintoxicante.

Embora os efeitos de desintoxicação do fígado não tenham sido comprovados em relação ao kombuchá, ele pode oferecer alguma forma de proteção para o fígado (hepatoproteção).

Em um estudo com modelo de camundongo, o kombuchá mostrou efeitos hepatoprotetores ao diminuir as enzimas hepáticas e o acúmulo de gordura no fígado. O estudo também revelou que os ratos que receberam kombuchá tiveram menos inflamação e cicatrizes no fígado do que os ratos que não receberam kombuchá. Embora os pesquisadores do estudo não acreditassem que o kombuchá pudesse curar doenças hepáticas, eles achavam que poderia pelo menos estabilizar a doença hepática em alguns casos.

São necessárias mais pesquisas sobre o papel potencial do kombuchá na saúde do fígado.

Quais são os efeitos colaterais do Kombuchá?

O Kombuchá é geralmente considerado seguro. Mas consumir kombuchá pode trazer efeitos colaterais potenciais que podem ser leves ou graves.

Efeitos colaterais comuns

A segurança do kombuchá tem sido questionada porque contém culturas de bactérias vivas e ativas (probióticos). Alguns pesquisadores temem que o uso de probióticos errados, a fermentação incorreta do kombuchá ou o preparo do kombuchá em condições impuras possam aumentar a probabilidade de efeitos colaterais. Os efeitos colaterais relatados do kombuchá incluem:

• Tontura
• Dor de cabeça
• Reação alérgica
• Dor de estômago

Em geral, acredita-se que o kombuchá só causa efeitos colaterais se for preparado incorretamente ou se a pessoa que o bebe tiver um sistema imunológico enfraquecido.

Efeitos colaterais graves

Embora extremamente raro, o kombuchá tem sido associado a efeitos colaterais graves. Na maioria dos casos, foram observados efeitos colaterais graves devido ao consumo excessivo ou ao consumo de kombuchá caseiro preparado incorretamente.

Estudos ou revisões em grande escala não foram realizados sobre a segurança do kombuchá, portanto, muitas das informações sobre potenciais efeitos colaterais graves provêm de relatos de casos.

Em um relato de caso, uma mulher que bebeu 32 onças de kombuchá por dia (8 vezes a quantidade recomendada) mais 10 a 15 onças de vinho durante três meses desenvolveu necrose hepática (morte de tecido). Insuficiência renal (rim), acidose láctica e hepatite também têm sido associadas ao consumo de kombuchá, mas apenas em casos raros.

Para melhores práticas, escolha marcas confiáveis ​​e beba apenas a quantidade recomendada de kombuchá.

Precauções

Não foram feitas pesquisas humanas suficientes sobre o kombuchá para determinar se ele é seguro para todos. Algumas pessoas podem precisar evitar ou limitar o consumo de kombuchá.

Existe alguma preocupação de que o kombuchá possa causar efeitos tóxicos em certas populações devido à sua acidez e vestígios de álcool e cafeína. Portanto, o kombuchá deve ser evitado em:

• Bebês
• Crianças menores de 4 anos de idade
• Pessoas que estão grávidas
• Pessoas com insuficiência renal
• Pessoas com humanos imunodeficiência vírus (HIV)

Não está claro se o kombuchá é seguro para pessoas que estão amamentando.

Converse com um médico se você tiver algum problema de saúde e estiver se perguntando se o kombuchá é seguro para você.

Dosagem: Quanto Kombuchá devo beber?

Os Centros de Controle e Prevenção de Doenças (CDC) declararam 4 onças de kombuchá por dia como uma dose segura.

Diretrizes de dosagem adicionais não estão disponíveis para o kombuchá. Mais evidências são necessárias para determinar a dosagem segura do kombuchá para vários benefícios à saúde.

Você pode notar que muitas marcas de kombuchá vêm em garrafas e porções muito maiores que 120 gramas. Para estar seguro e diminuir o risco de efeitos colaterais, consuma 120 gramas de kombuchá diariamente.

O que acontece se eu beber muito Kombuchá?

É importante monitorar a ingestão de kombuchá, pois beber demais pode ter consequências.

Normalmente, ocorrem eventos adversos se você consumir kombuchá em excesso por mais de algumas semanas. Beber muito kombuchá pode levar a:

• Toxicidade hepática
• Reações alérgicas
• Náusea
• Vômito
• Dor de cabeça
• Icterícia (amarelecimento da pele e da parte branca dos olhos)
• Falência renal
• Acidose láctica (desequilíbrio de pH)

Lembre-se de que uma ingestão de apenas 120 ml de kombuchá por dia foi considerada segura.

Para evitar toxicidade e efeitos colaterais, use o kombuchá apenas conforme as instruções.

Interações do Kombuchá

Tal como acontece com muitas ervas e suplementos dietéticos, o kombuchá pode interagir com vários medicamentos, alimentos ou suplementos.

O Kombuchá pode reduzir o açúcar no sangue, o que significa que pessoas que tomam antidiabéticos e outros medicamentos para baixar o açúcar no sangue podem precisar evitá-lo. Se o açúcar no sangue ficar muito baixo, pode ocorrer hipoglicemia. A hipoglicemia pode causar fadiga, irritabilidade, problemas cardíacos arritmiador de cabeça e outros eventos adversos.

Podem existir outras interações, portanto converse com um médico sobre quaisquer medicamentos, ervas ou suplementos que você toma antes de adicionar o kombuchá à sua dieta.

Leia atentamente a lista de ingredientes e o painel de informações nutricionais de qualquer produto de kombuchá para saber quais ingredientes e quanto de cada ingrediente está incluído. É aconselhável que você revise o rótulo nutricional com um profissional de saúde para discutir quaisquer interações potenciais com alimentos, outros suplementos e medicamentos.

Como armazenar o Kombuchá

Para fins de qualidade, é importante armazenar o kombuchá de maneira adequada.

O kombuchá pronto ou caseiro deve ser guardado na geladeira. O kombuchá não refrigerado pode continuar a fermentar, o que pode levar a alterações no sabor e potenciais benefícios à saúde.

Mantenha o kombuchá longe do alcance de crianças pequenas, que podem consumir demais acidentalmente. Crianças menores de 4 anos não devem beber kombuchá.

Descarte o kombuchá conforme indicado na embalagem ou quando expirar. O Kombuchá pode ser seguro para beber por até quatro meses, mas depois desse período pode perder potência e sabor.

Produtos Similares

Vários suplementos e produtos dietéticos podem funcionar de forma semelhante ao kombuchá. Esses incluem:

• Probióticos: Em relação à saúde intestinal, os suplementos probióticos (como cápsulas, gomas, pós, etc.) são outra opção potencial. Embora as pesquisas sejam confusas sobre o uso de suplementos probióticos para a saúde intestinal, há algumas evidências de que certas cepas probióticas alteram positivamente o microbioma intestinal. Assim como o kombuchá, entretanto, os probióticos podem não ser apropriados para todos, incluindo aqueles que são imunocomprometidos.
• Ruivo: Acredita-se que os ingredientes ativos do gengibre, como o gingerol, proporcionem efeitos antibacterianos. Estudos de laboratório mostraram que o gengibre ajuda a prevenir o crescimento de bactérias. Em particular, o gengibre exibe atividade antibacteriana contra E. coli, Salmonela tifoe Bacillus subtilis.
• Extrato de alcachofra: O extrato de alcachofra pode beneficiar pessoas com colesterol alto. De acordo com uma revisão de nove ensaios, o uso do extrato de alcachofra foi associado a reduções significativas no colesterol total, colesterol LDL e triglicerídeos.
• Dente de leão: Semelhante ao kombuchá, alguns estudos examinaram os efeitos do dente-de-leão no fígado. Em um estudo com animais, descobriu-se que o dente-de-leão diminui o acúmulo de gordura no fígado de ratos. Isso pode ajudar a prevenir a doença hepática esteatótica associada à disfunção metabólica (MASLD, anteriormente conhecida como doença hepática gordurosa não alcoólica ou DHGNA).

Muitos profissionais de saúde recomendam tomar apenas um suplemento de cada vez para um problema de saúde. Converse com um médico para saber qual suplemento pode ser melhor para você.

O que procurar ao escolher o Kombuchá

Além das bebidas, outras formas de kombuchá estão disponíveis.

As bebidas de kombuchá são provavelmente a opção mais popular, mas você também pode encontrar o kombuchá em pó ou suplemento em cápsulas. No entanto, não há evidências científicas sólidas por trás dessas outras formas de suplementos, já que a maioria dos estudos foi realizada com bebidas de kombuchá.

A maioria das marcas de kombuchá são naturalmente veganas e sem glúten. Opções orgânicas também estão disponíveis. Leia o rótulo do produto para garantir que o kombuchá escolhido atenda às suas preferências alimentares.

É importante entender que o kombuchá não é regulamentado. Na verdade, alguns acreditam que os produtos deveriam ser padronizados para melhorar a segurança e a eficácia do kombuchá como um todo.

Normalmente, os produtos de kombuchá não são testados por terceiros quanto à qualidade ou veracidade da publicidade. O melhor é comprar kombuchá de marcas conceituadas e entender que os ingredientes podem variar de um produto para outro.

Se você estiver fazendo kombuchá em casa, siga atentamente as instruções e tome medidas extras para manter sua área de trabalho limpa. Também é vital fermentar e armazenar o kombuchá em temperaturas adequadas.

Resumo

Kombuchá é uma bebida fermentada feita com chá, açúcar e SCOBY.

É apresentado como um remédio natural para muitos problemas de saúde, incluindo diabetes tipo 2, infecções bacterianas e colesterol alto. No entanto, as evidências científicas sobre estes e outros usos do kombuchá são fracas e são necessárias mais pesquisas.

O Kombuchá pode não ser adequado para todos e os efeitos colaterais são possíveis. Converse com um médico antes de adicionar o kombuchá à sua dieta para ter certeza de que é adequado.