Eritritol: como é feito, preocupações de segurança, substitutos

Eritritol é apresentado como um adoçante sem calorias. É um álcool açucarado que ocorre naturalmente em frutas como melancia, uva e pera, bem como em alimentos fermentados como molho de soja e queijo.

Para quem monitora calorias, acrescenta doçura sem custo à dieta. Embora o eritritol esteja aparecendo cada vez mais em alimentos, o público ainda não se decidiu totalmente sobre ele.

Neste artigo, você descobrirá o que é eritritol, se ele é considerado bom ou ruim para você, quanto você pode consumir com segurança e o que você precisa saber para ser um consumidor experiente desse adoçante.

O que é eritritol?

O eritritol é um carboidrato classificado como um álcool de açúcar que ocorre em pequenas quantidades em frutas, vegetais e até mesmo em células humanas (produzidas pelo nosso metabolismo). Então, é natural. Não é digerido para ser usado como energia pelo corpo. Em vez disso, é absorvido pelo sangue e excretado na urina.

O eritritol é 70% tão doce quanto a sacarose (açúcar de mesa). Como a quantidade desse álcool de açúcar nos adoçantes é 1.000 vezes maior que a quantidade encontrada na natureza, o eritritol está sob a égide do adoçante artificial. É produzido comercialmente por um processo natural de micróbios, como o milho fermentado por levedura.

Eritritol: saudável, inseguro ou algo intermediário?

O eritritol tem alguns benefícios definidos em seu uso, mas também algumas desvantagens. Se você está procurando um substituto do açúcar, talvez queira avaliar os fatos.

A pesquisa descobriu que o eritritol pode causar efeitos colaterais, como:

• Diarréia ou fezes moles
• Náusea
• Inchaço
• AVC
• Ataque cardíaco

A ligação com eventos cardiovasculares veio à tona em um estudo publicado em 2023. Os resultados do estudo mostram que aqueles com níveis de eritritol na faixa superior de 25% tinham duas vezes mais risco de problemas cardiovasculares do que aqueles na faixa inferior de 25%. Os pesquisadores acham que o eritritol pode aumentar as chances de formação de coágulos sanguíneos. Mas são necessárias mais pesquisas sobre isso.

Do lado positivo, esse adoçante pode oferecer benefícios reais para a saúde bucal. Provou ser eficaz em minimizar o desenvolvimento de cáries e manter baixo o crescimento bacteriano na boca.

O eritritol também tem potencial para beneficiar pessoas com diabetes, já que algumas pesquisas mostram que ele não afeta os níveis de insulina ou glicose no sangue da mesma forma que o açúcar. Isso o torna mais seguro do que o açúcar de mesa (sacarose) para pessoas com diabetes.

A pesquisa mostra que o eritritol pode reduzir a inflamação no intestino delgado causada pela ingestão de uma dieta rica em gordura. Os investigadores descobriram que o eritritol diminuiu a expressão de genes que causam inflamação no intestino delgado. O eritritol reduziu distúrbios como intolerância à glicose, obesidade, níveis anormais de gordura no sangue e acúmulo de gordura no fígado.

É fácil ver por que algumas pessoas podem ficar loucas com o eritritol, enquanto outras são cautelosas.

Dosagem diária de eritritol: quanto você pode ingerir?

Como o eritritol pode causar efeitos colaterais digestivos se você comer muito, é importante conhecer os limites aceitos e depois descobrir quais são os seus.

Em geral, não há problema em ingerir cerca de 0,66 gramas por quilograma (g/kg) de peso corporal por dia para homens e 0,80 g/kg de peso corporal por dia para mulheres. (Observe que quando são citadas autoridades de pesquisa ou de saúde, são usados ​​os termos para sexo ou gênero da fonte). Isso seria 60 gramas (2,1 onças) para um homem de 90 quilos e 54 gramas (1,9 onças) para uma mulher de 150 quilos.

Mas em alguns casos, doses tão altas quanto 1 g/kg de peso corporal por dia podem ser consumidas sem efeitos colaterais digestivos. Isso seria 90 gramas (3,2 onças) para uma pessoa de 200 libras, 68 gramas (2,4 onças) para uma pessoa de 150 libras e 54 gramas (1,9 onças) para uma pessoa de 120 libras. Em suma, é uma questão de encontrar os seus limites.

Substitutos de eritritol para tentar

Se o eritritol não for do seu agrado, existem outros substitutos do açúcar que você pode experimentar, como os seguintes:

• Sacarinao primeiro substituto do açúcar conhecido como Sweet’N Low, existe desde 1879, antes de qualquer tipo de aprovação da Food and Drug Administration (FDA) (que surgiu em 1958) ser necessária.
• Aspartamevendido sob a marca Equal, recebeu aprovação em 1981.
• Acessulfame de potássio (Ace-K), comercializado sob o nome Sweet One, recebeu a aprovação do FDA em 1988.
• Sucraloseencontrado em Splenda, existe desde sua aprovação em 1998.
• Neotameconhecido como Newtame, foi aprovado para uso em 2002.
• Vantame recebeu aprovação da FDA em 2014.
• Glicosídeo de esteviol vem das folhas da planta estévia.
• Siraitia grosvenorii (fruta de monge ou fruta Swingle) o adoçante é obtido de certas plantas.
• Taumatina é retirado da fruta katemfe.

Lembre-se de que o adoçante artificial Truvia contém eritritol e estévia. Evite Truvia se tiver problemas com eritritol. Considere tomar um adoçante que contenha apenas estévia, pois existem diferenças entre os dois.

Eritritol nos rótulos dos alimentos

Encontrar adoçantes como o eritritol nos rótulos pode exigir um pouco de trabalho de detetive. Em vez de listar o eritritol pelo nome no rótulo, os fabricantes geralmente usam o termo amplo “álcool açucarado”. Os álcoois de açúcar são usados ​​em alimentos com baixas calorias, como chicletes, biscoitos, bolos, doces, geleias e compotas adoçadas, pudins e doces.

Lembre-se, porém, de que o eritritol não é o único álcool açucarado. Outros incluem sorbitol, manitol, lactitol, isomalte, xilitol e hidrolisados ​​de amido hidrogenado (HSH).

Não presuma que, porque algo está listado como “sem açúcar” e contém álcool açucarado, ele também tem poucas calorias. É possível que produtos que contenham substitutos do açúcar e do álcool ainda contenham um grande número de calorias, gorduras e carboidratos.

Para descobrir exatamente quais alimentos que contêm eritritol podem adicionar à sua dieta, verifique o rótulo de informações nutricionais. Ele irá decompor os diferentes componentes dos alimentos, como carboidratos, colesterol e sódio.

Além disso, ao procurar as quantidades de açúcar, lembre-se de anotar o total de carboidratos, que incluirá açúcar, álcoois de açúcar e fibras. Mas tenha em mente que seu corpo absorverá apenas cerca de metade do açúcar da maioria dos tipos de álcool açucarado. Ao descobrir a quantidade total de carboidratos, como ao contar carboidratos para o controle do diabetes, você precisa levar isso em consideração.

Resumo

Para aqueles para quem o açúcar não é atualmente uma opção, o adoçante eritritol pode ser uma alternativa viável. Ocorre naturalmente em alguns alimentos, mas em quantidades tão baixas deve ser produzido artificialmente.

Embora possa oferecer benefícios como minimizar a cárie dentária e não afetar os níveis de glicose ou insulina, também há uma desvantagem potencial. O eritritol tem sido associado a alguns problemas cardíacos. Se consumir muito, pode causar problemas digestivos.