3 razões para comer mais cogumelos para a saúde do coração

Alguns dos fatores de risco para doenças cardíacas estão fora de seu controle, como seu histórico familiar. Mas os fatores relacionados às suas escolhas de estilo de vida são coisas nas quais você faz alterações e possivelmente reduz o risco de doenças cardíacas.

“Focar em uma alimentação que promova a saúde do coração é importante por vários motivos, incluindo o fato de as doenças cardíacas continuarem sendo uma das principais causas de morte em nível global”, Elizabeth Shaw, MS, RDN, um nutricionista registrado, disse a altsaúde. “Felizmente, uma alimentação saudável para o coração não precisa ser insípida ou enfadonha, pois adicionar alimentos bons para você, como cogumelos, à sua dieta pode ajudar a apoiar a saúde do seu coração.”

Aqui estão quatro razões para comer mais cogumelos se o seu objetivo é apoiar a sua saúde cardiovascular.

Uma das características mais interessantes de um cogumelo é a sua composição de aminoácidos. Os cogumelos são uma importante fonte alimentar de um aminoácido antioxidante e antiinflamatório chamado ergotioneína.

A maioria dos cogumelos contém o aminoácido, mas as variedades king oyster, maitake, oyster e shiitake são algumas das variedades com maior teor de ergotioneína.

A ergotioneína está associada a níveis mais baixos de triglicerídeos e pode ajudar a prevenir a formação de placas arteriais – um fator-chave nas doenças cardíacas.

Um estudo mostrou uma ligação direta entre a ingestão de ergotioneína pela dieta e uma melhor função cardiovascular. O estudo também mencionou que níveis plasmáticos mais elevados de ergotioneína podem sugerir um menor risco de morte precoce por doenças do coração ou dos vasos sanguíneos.

Fibra

Os cogumelos possuem dois tipos de fibra: insolúveis (não se dissolvem em água) e solúveis (dissolvem em água). Você precisa dos dois tipos de fibra, mas a fibra solúvel pode trazer alguns benefícios exclusivos para a saúde do coração.

Beta-glucano é um tipo de fibra solúvel encontrada em cogumelos que forma uma substância gelatinosa no trato gastrointestinal. O gel “captura” o colesterol e os triglicerídeos, o que impede que sejam absorvidos pelo organismo durante a digestão. Esse processo, por sua vez, ajuda a reduzir os níveis de colesterol no sangue.

Vitamina D

Muitas pessoas têm baixos níveis de vitamina D. A deficiência de vitamina D está associada a muitos problemas cardíacos, incluindo doença arterial coronariana, insuficiência cardíaca e fibrilação atrial.

Poucos alimentos contêm naturalmente vitamina D, mas os cogumelos sim. Todos os cogumelos contêm alguma vitamina D, e alguns tipos são cultivados com exposição adicional à luz ultravioleta para aumentar a vitamina D.

Como comer mais cogumelos

De acordo com Shaw, os cogumelos não apenas contêm nutrientes importantes como niacina, riboflavina e vitamina D, “mas também são extremamente versáteis na cozinha graças ao sabor umami que conferem”.

Sara Haas, RDN, LDNnutricionista registrada e desenvolvedora de receitas, compartilhou algumas dicas para adicionar mais cogumelos à sua dieta:

• Refogue alguns cogumelos em azeite e cebola. Misture com pimenta em pó e cominho durante o último minuto de cozimento. Retire-os do fogo e misture com suco de limão fresco. Sirva em uma tortilha de milho aquecida com coentro picado e um pouco de queijo cotija.
• Faça um molho com vinagre de vinho tinto, azeite, sal, pimenta e alho picado. Adicione os cogumelos cortados em quartos e misture. Deixe marinar por 30 minutos antes de servir com torradas integrais.
• Trimestre e misture os cogumelos com vinagre balsâmico, azeite virgem extra, sal e pimenta. Asse e misture com tomilho fresco.